英语周报2022-2022高三北师大版14期答案

22.(9分除标注外,每空2分)(1)捕食者在捕食时,与被捕食者处于同一水层(合理即可)不能(1分)营养级高的生物可以数量多也可以数量少,上下营养级间不存在固定的数量关系(2)①根据生物体内农药残留量(1分)②根据营养级生物的总干重(合理即可,1分)(3)可以充分地利用空间和资源,提高经济效益(合理即可)【解析】(1)捕食者在捕食时,与被捕食者处于同水层,因此不能说处于同一水层的不同种鱼只存在竞争关系。若捕获的每种鱼均为同一条食物链中的上下级关系,因为营养级高的生物可以数量多也可以数量少,上下营养级间不存在固定的数量关系,因此不能根据生物数量的多少来判断不同种生物的营养级高低。(2)根据生物体内农药残留量或根据营养级生物的总干重均可确定营养级的高低。(3)青草鲢鳙的养殖模式可以充分地利用空间和资源,提高经济效益。

23.(15分,除标注外,每空2分)(1)异养需氧型豆腐中蛋白质的水解盐度低,其他杂菌污染,消耗了氨基酸防止杂菌污染8%(3分)(2)抑制杂菌污染和调节风味(答出一点即可)甘油和脂肪酸【解析】(1)毛霉利用豆腐中的成分为自身提供养分,并且生长在暴露的空气中,因此代谢类型为异养需氧型,腐乳成分中的氨基酸来源于豆腐中蛋白质的水解,盐度为5%时,45天后氨基酸含量开始降低的原因可能是其他杂菌污染,消耗了氨基酸,这说明腐乳制作过程中添加盐分的作用是抑制杂菌污染提倡“少油低盐”的健康生活方式,使腐乳制作过程中盐分含量要相对较低,但为避免杂菌污染,盐度应控制在8%左右。(2)腐乳制作过程中添加酒的作用是抑制杂菌污染和调节风味。豆腐中蛋白质和脂肪含量较高,腐乳制作过程中蛋白质会被微生物产生的蛋白酶水解为小分子的肽和氨基酸,脂肪会被微生物产生的脂肪酶分解为甘油和脂肪酸。

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