2022英语周报有吗？答案

37.【答案】(1)用酒精消毒可能导致葡萄皮上的野生酵母菌菌种减少(2分)(2)提供碳源、调节酸奶的风味等(合理即可,2分)抗生素在杀灭杂菌的同时还会杀灭乳酸菌(2分)(3)毛霉(1分)产生蛋白酶,将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸;产生脂肪酶,将脂肪水解为甘油和脂肪酸(2分)食盐、酒、香辛料(答出两种即可,2分)(4)将盐水进行煮沸处理(2分)亚硝胺(2分)【关键能力】理解能力、运用所学知识解决实际问题的能力【解题思路】(1)在发酵前用酒精对葡萄进行处理,会杀死葡萄皮上带有的一部分野生酵母菌,这会导致自然发酵的速度减慢,葡萄酒的酒精含量减少。(2)蔗糖可以为乳酸菌发酵提供碳源,同时还能调节酸奶的风味。抗生素杀灭杂菌的同时,还会杀灭乳酸菌,因而制作酸奶时,通常不采用添加抗生素的方法来防腐。(3)腐乳制作过程中,起主要作用的微生物是毛霉,毛霉产生的蛋白酶可将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸,产生的脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。腐乳制作过程中添加的食盐、酒、香辛料均能够抑制微生物的生长。(4)将盐水进行煮沸处理,可以杀灭盐水中的杂菌,同时去除水中的O2。膳食中的亚硝酸盐绝大部分在人体内随尿排出,只有在适宜的pH、温度及某些微生物的作用下,才会转变成亚硝胺。

38.【答案】(除标明外,每空2分)(1)DNA双链复段已知目的基因的核苷酸序列加热至90~95℃(2)Taq酶(热稳定DNA聚合酶)(1分)引物1和引物4(3)基因表达载体的构建(4)从预期的蛋白质功能出发推测应有的氨基酸序列【关键能力】理解能力、综合运用能力【解题思路】(1)PCR利用的原理是DNA双链复制。根据一段已知目的基因的核苷酸序列来合成引物。在PCR反应中,通过加热至90~95℃使DNA受热变性解链为单链。(2)图中的“A"酶要在高温条件下使DNA单链延伸,因此是热稳定DNA聚合酶(Tw酶)。要得到两条链一样长的DNA单链,应该选用引物1和引物4。(3)基因表达载体的构建就是将目的基因与运载体结合在一起,形成重组DNA分子,这与重叠延伸PCR将不同来源的扩增片段重叠拼接起来形成融合基因的过程类似。(4)蛋白质工程的基本途径:从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列(基因)。

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