2022英语周报高考综合37答案

21.(9分,每空1分)(1)15~18℃析出豆腐中的水分,使豆腐抉变硬抑制微生物的生长使腐乳具有独特的香味(2)乳酸菌1:4比色(3)葡萄皮上的野生型酵母菌乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸【解析】(1)腐乳前期发酵时,温度应该控制在15~18℃,并保持一定的湿度。加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,同时,盐还能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。卤汤中料酒的作用一是可以抑制微生物的生长,二是使腐乳具有独特的香味。(2)参与制作泡菜的微生物是乳酸菌。泡菜制作中盐和水的比例是1:4;为了检测泡菜中的亚硝酸盐的含量,通常采用比色法检测。(3)酒精发酵阶段,参与反应的酵母菌菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。在醋酸发酵过程中,当氧气和糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸;当氧气充足但缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。

【语篇导读】本文是说明文。欧洲航天局(ESA)的科学家发现,非洲和南美洲之间一大片地区的地磁场正在减弱、形成了南大西洋异常区,导致飞越该地区上空的卫星和航天器失灵。科学家推测,这一现象可能意味着地球南北磁极正在发生大反转。32.C【解析】推理判断题。根据第三段“ They reportedly used the data gathered by the satellites of the Euro-pean Space Agency(ESA), and found that…,"可知,科学家是通过分析欧洲航天局卫星收集的数据进行研究的,故选C。33.A"【解析】代词指代题。第四段解释了科学家的预测,即地球磁极可能会发生反转的相关信息;第五4段阐述了磁极反转后可能造成的可怕后果。第五段第一句是过渡句,结合上下文内容可知,A项文意通顺。故选A。34.A【解析】推理判断题。根据第二段“ According tohe Independent report”及下文出现的 reportedly等可知,本文很可能出自一篇新闻报道,故选A35.D【解析】主旨大意题。本文主要介绍了科学家的新发现—南大西洋异常区的地磁场正在减弱,导致飞越该地区上空的卫星和航天器失灵。根据第一段内容可知,D项为最佳标题。故选D

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